Kuřecí játra jako náhražka krevet, jídelníček pro traktoristy, trpké kubánské pomeranče nebo příběh proto-mikrovlnky a nanuků na dřívku: knihy od Martina France a Lenky Pořízkové vyprávějí kulinární dějiny do šířky i do hloubky.
Joël Robuchon byl ve světě gastronomie tím, čím Mick Jagger na hudební scéně. Když jsme se před třinácti roky potkali v Hôtel du Marc , tehdy osmašedesátiletý Francouz skrze své restaurace držel 28 michelinských hvězdiček a říkalo se mu Šéfkuchař století. I když už osm …
Zakousněte se do dějin gastronomie, okoštujte, jak zeměkoule chutná v kulinárních souvislostech, vychutnejte si minidegustaci plantážových čokolád Ajala ze čtyř zemí, schramstněte sociologický kontext jídla včetně šťavnatých nadávek.
Pojďte jídlo ochutnat ze všech stran! Zjistěte,kdo vymyslel první čokoládu, co umí léčit žvýkačka, pro koho byl první sendvič na světě a jaké chemické zázraky i neplechy potraviny umí způsobit. Prozkoumejte, kde se dělají jaké sladkosti, jak se svět proměnil potravinářským průmyslem, proč někdo na veřejnosti jí syrovou veverku a proč je třeba řešit původ jídla.
Pokud si život neužijeme teď, neužijeme si ho nikdy., říká výrobce ovocných destilátů, ginu a absintu. On sám pije hlavně v práci a žije stále spokojenější život. Proč do letošní ginové limitky přidal svízel, jak vyzrál na překupníky, kteří spekulovali s jeho lahvemi?
Třetinovou úrodu proti normálu dokážou způsobit vysoké teploty v době opylování. Výrazně zkracují čas opylení a ještě ubírají vody v půdě, což proměnu květů v plody taky maří. Ve Spojených státech už kvůli tomu šlechtí speciální odolnější odrůdy.
Jarní louky a okraje lesů jsou lákavým zdrojem býlí do kuchyně, ale též do domácí lékárny. Vypravte se pro podběl na kašel, sedmikrásky do studené polévky i k očistě organismu, řeřišnici do omelety nebo nasbírejte protizánětlivou mochnu husí.
Na severu Indie, v Ladaku, mají přísloví, které říká „Gesmo met nang, gesmo dzat te don“. Tedy „Možná toto jídlo není tím nejohromnějším, užijte si ho co nejvíc a jezte je s potěšením“. Málokterá věta tak dobře vystihuje horskou kuchyni z regionu na hranici s Pákistánem a Tibetem.
Aglio olio e peperoncino jsou většinou spaghetti. No a já takhle dělám i polentu. První ingredienci sázím s podzimními mrazíky, druhou vysévám teď, na začátku roku.
Gumoví medvídci z obchodů jsou strašné chemky a zároveň vypadají ohromně sofistikovaně. Copak by člověk tohle mohl vyrobit doma?
To si pište, že jo.
Děcka je milují a přitom je to vlastně jen ovocná šťáva v medvědí podobě.
Zima je ideální čas, kdy si ve špajzu nachystat zásoby na jarní, letní a podzimní treky. Domácí gastronomická příprava na trek, to je hlavně sušení. Sušit se dá úplně cokoliv: vlastnoručně jsem vyzkoušela sušený domácí vývar, dehydrovaná míchaná vajíčka nebo třeba sušeného lososa.
Potřebujete jen šest ingrediencí a šest forem na wafle. Já používám silikonové, anžto jsou skladné a dobře se z nich vyklápí.
V troubě máte za čtvrt hodiny hotovo.