Na kulinární barikádě
Přísloví říká, že jsme to, co jíme. Ale je to spíš naopak: kdo jsme, určuje, jaké potraviny si budeme vybírat. Roli při výběru jídla hraje politická orientace či sociální status strávníka.
Autor: Pospěška u plotny
Pomalá mouka z Oudoleně
Zvlněná krajina kolem Ždírce nad Doubravou nedaleko Havlíčkova Brodu táhne výletníky na jaře k rozkvetlému okolí Ranských jezírek a v létě zase k Velkému Dářku. Leckterý z nich si zvykl zastavovat i v nedaleké Oudoleni a nabrat tu zásoby na pečení.
Spor o první jídlo
Co má být prvním příkrmem pro kojence? V Česku striktně mrkvička, ve Francii klidně pórková polévka, v USA obilninová kaše a ve střední Americe ovoce. První příkrm je věc kulturních zvyklostí, i když to mnozí zdejší pediatři neradi slyší.
Probio + prebio = synbio
Posílit organismus probiotiky a poté probiotické breberky nakrmit vlákninou, tedy prebiotiky: takovou tělu vhodnou synbiotickou kombinací je i chleba s uherákem a okurkou.
Místo strachu vášeň
Ve skupině Ambiente patří Blanka Datinská do kreativního týmu šéfkuchařů. Hledá pro firmu gastronomickou budoucnost a kulinární trendy, inspirativní místa a lidi a pak o tom všem ještě píše.
Tři pravidla trekového jídla
Ingredience pro jídla na trek musí splňovat tři hlavní kriteria. Těmi jsou nízká hmotnost, trvanlivost a pak taky rychlá příprava. Zejména to první a poslední jsou absolutní nutností.
Odvrácená strana měsíce
To si takhle poprvé v životě pořídíte troubu s grilem. A dostanete chuť na sýrovou quesadillu…
Jedlý výšlap s dětmi
Proměnit výlet s ratolestmi v kulinární dobrodružství, na které budou vzpomínat ještě v dospělosti, není zas tak složité. Outdoorové recepty voní ohněm a děti baví přípravou i při konzumaci.
Elegantní čočka
Slovo čočka se v Česku většinou vyslovuje jedním dechem s přídavným jménem „zadělávaná“. Což ji odsuzuje do pozice tmavě hnědé lepenice. U mě v kuchyni čočka celý rok zůstává hromádkou sypkých zrnek i po uvaření.
Čtyři nohy valašského stolu
Chcete-li kulinární tradici Valašska shrnout do jedné věty, stačí sáhnout po starém přísloví, podle něhož jsou „zemňáky, špek, trnky a zelé, na Valachoch živobytí celé“. Je skoro s podivem, že existuje jenom jeden recept, v němž se všechny čtyři nohy, na nichž valašská kuchyně stojí, …
Život na vlastní Triko
Michal Burda nikdy nebyl zaměstnaný. Ať už navrhuje design snowboardů, vymýšlí menu bister Triko nebo fermentuje hrášek, vždycky jde vlastní cestou. Tenhle text o táborsko-smíchovském kavárníkovi a běžci vznikl pro český Wired.
Charlotte nebo Malakoff?
Božská kombinace vlašských ořechů a meruněk tvoří základ jednoduchého nepečeného dortu, v němž zužitkujete čerstvě zavařené kompoty i úrodu vlašáků,